FORMACIÓN EN HIGIENE ALIMENTARIA DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS. (TODOS LOS SECTORES)
Centro oficial de formación de manipulación de alimentos. Curso adaptado al RD 109/2010 y a covid-19
Para ello contamos con varios módulos formativos tanto
presencial
semi-presencial
y distancia
AULAS DE SALUD está autorizada por la Dirección de Sanidad Publica de las diferentes comunidades autónomas.
Nuestra finalidad es una buena formación sanitaria de los trabajadores en los riesgos generales y específicos más habituales de su oficio o profesión.
MINISTRY OF HEALTH AND CONSUMER AFFAIRS
manipuladores de alimentos
R / D 202/2000, de 11 de febrero, por el que se obtuvo las normas relativas a los manipuladores de alimentos.
Real Decreto 109/2010
Normativa nacional actualizada para la certificación y formación de manipuladores de alimentos
EUROPA – Reglamento de la CE 852/2004
Relativo a las normas de higiene relativas a los productos alimenticios, que adopta 7 principios de APPCC frente a los 5 que señalaba la normativa anterior.
Reglamento (CE) 1169/2011
Control de alérgenos en la alimentación
Cambios en la Formación
La Consellería de Sanidad dejó de impartir los cursos de manipuladores de alimentos, y pasaron a ser empresas debidamente acreditadas ante la Consellería las únicas que pueden realizar la docencia a cualquier empresa o particular que lo solicite.
CADUCIDAD
Según dicen estos decretos tanto en comunidades como CE, debe a ver una renovación del certificado de manipulador de alimentos (formación continua).
Los decretos no especifican si son para 2, 4, 6 años lo que No dice (como se rumorea): "es que son para siempre, indefinidos ni algo parecido".
¿Cómo se sabe cuando hay que renovarlo?
La inspección de Sanidad se encargará de mirar el local y ver si todos los empleados (estén de alta o no estén en la SS) deben poseer el CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS.
frequently asked questions
¿ESTAMOS OBLIGADOS A FORMARNOS?
ESPAÑA – REAL DECRETO 202/2000
Esta disposición OBLIGA a los manipuladores de alimentos ya las empresas del sector alimentario en donde presten sus servicios y será de aplicación a los aspectos referidos a la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de productos alimenticios al consumidor, los manipuladores de alimentos DEBERÁN:
Recibir formación en higiene alimentaria y las empresas del sector alimentario Garantizarán que los manipuladores de alimentos dispongan de una formación adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral.
Uno de los objetivos fundamentales de la legislación alimentaria consiste en lograr un nivel elevado de protección de la vida y la salud de las personas.
¿SOMOS UNA EMPRESA DEL SECTOR ALIMENTARIA?
All persons who, due to their work activity, have direct contact with food during its preparation, manufacture, transformation, processing, packaging, storage, transport, distribution, sale, supply and service…
¿SOMOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS?
Todas las personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio
¿QUIÉN PUEDE DARME LA FORMACIÓN?
Los programas de formación se deberán desarrollar y, en su caso, impartir por una empresa o entidad autorizada por la autoridad sanitaria competente.
¿QUÉ OCURRE SI NO CUMPLO CON EL REAL DECRETO?
- Podrá ser objeto de sanción administrativa.
- Causar daños de salud al público.
Módulos Formativos
Existe un certificado para cada SECTOR ALIMENTARIO, que no es el mismo para todos :
CARNES Y DERIVADOS
Trabajadores cuya actividad se dedique básicamente a realizar todos o alguno de los procesos de transformación de los animales, desde las granjas de engorde, mataderos, industrias de transformación y puntos de venta.
PREPARADAS DE COMIDAS
Trabajadores cuya actividad total o parcial se dedique a hostelería, cocinas centrales, restauración, platos preparados, bares, cafeterías, Púb., Restaurantes, comedores, hospitales, residencias, comercios de comidas preparadas. MINORISTAS DE ALIMENTACIÓN Comercios de alimentación, mercados, superficies de alimentación
HARINAS Y DERIVADOS
Trabajadores cuya actividad total o parcial se dedique a la recolección de cereales, almacenamiento de los mismos. Fabricación de harinas y sémolas, fabricación de pan y bollería, puestos de venta, hornos y pastelería.
HORTOFRUTÍCOLAS
Trabajadores cuya actividad total o parcial se dedique al trabajo de agricultura, almacenes, cooperativas de hortalizas, hongos y frutas, cereales, leguminosas, tubérculos y frutos secos crudos así como cualquier producto del campo.
HUEVOS Y DERIVADOS
Trabajadores cuya actividad total o parcial se dedique al trabajo en granjas avícolas, almacenes distribuidores de huevos, puntos de venta.
LECHE Y DERIVADOS
Trabajadores cuya actividad total o parcial se dedique al trabajo en granjas, vaquerías, centrales lecheras, queserías, distribución y puntos de venta.
PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS Y DERIVADOS
Trabajadores cuya actividad total o parcial se dedique al trabajo de la pesca, criaderos de pescados, almacenes, mercados, pescaderías, puntos de venta en general.
ALMACENAMIENTO, ENVASADO Y DISTRIBUCIÓN POLIVALENTE
Trabajadores de todo tipo de almacenamiento de productos de alimentación, Trabajadores que manipulen los alimentos para su envasado y trabajadores dedicados al transporte y distribución de los alimentos a minoristas.
CONSERVAS VEGETALES
Trabajadores cuya actividad total o parcial se dedique a la Producción de Mermeladas y jaleas de frutas. Conservas de: guisantes, champiñones, tomate pelado, pimientos, alcachofas, espárragos, judías verdes. Elaboración de alimentos preparados. Producción de alimentos infantiles. Productos dietéticos y de régimen. Producción de salsa ketchup.
EDULCORANTES Y DERIVADOS
Trabajadores cuya actividad total o parcial se dedique al trabajo con edulcorantes naturales o sintéticos, azúcar, jarabes y melazas, miel.
ICE CREAM AND HORCHATA
Trabajadores cuya actividad total o parcial se dedique al trabajo de la elaboración, venta de horchatas y helados.
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
Discotecas, Terrazas de verano, Púb.
BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
Zumerias, coctelerías, Púb. Luces
Cursos y Materiales en varios idiomas”
NUESTROS CURSOS SE REALIZAN EN VARIOS IDIOMAS Y DISPONEMOS DE MANUALES TRADUCIDOS.
¡SIEMPRE NOS ADAPATAMOS A LAS NECESIDADES DEL CLIENTE!
CURSOS Y MANUALES:
CASTILIAN
CATALAN
ENGLISH
GERMAN
ARAB
CHINESE
Dirigidos a
CADENAS HOSTELERAS
ETT
GESTORIAS
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
RESIDENCIAS
COLEGIOS
GUARDERIAS
LUDOTECAS
COMEDORES ESCOLARES.
ALMACENES
Programa y Contenido didáctico
El curso consta de una parte teórica (tronco común al manipulador de alimentos) y una parte específica (en función del sector al que se dedique)
ÁREA GENERAL:
Conceptos Básicos en la Higiene alimentaría
Peligros Alimentarios
Conceptos Básicos de Microbiología
Enfermedades de Origen Alimentario
Contaminación de los Alimentos
Higiene del Personal Manipulador
Aspectos de la Higiene alimentaría
Introducción al Sistema APPCC
Legislación alimentaría
Protocolo de un brote de toxiinfección alimentaría
ÁREA ESPECÍFICA DE LA ACTIVIDAD LABORAL
Introducción al conocimiento del Sector específico
Guía de Buenas Prácticas Higiénico-Sanitarias
Fichas de Control
Sistema preventivo APPCC del Sector
Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad
Legislación aplicable al Sector específico.
Initial Training
General Objective
To transfer to food handling personnel the knowledge, skills and attitudes necessary so that, in compliance with the Decree of each community and RD 202/2000, Royal Decree 109/2010 , they apply the correct food handling practices and contribute to ensuring that the company guarantees that the food it puts on the market is safe.
Specific objectives:
Concienciar al manipulador de:
- Su papel y responsabilidad en la producción de los alimentos sanos.
- Los riesgos y enfermedades que se derivan de una deficiente higiene y conocer las buenas prácticas de manipulación
- Que la seguridad de la empresa y, por tanto, de su propio lugar de trabajo, depende en parte de cómo se garantiza la seguridad de los clientes.
- La importancia de mantener un grado elevado de limpieza.
- Los beneficios económicos de la manipulación higiénica de los alimentos
El manipulador deberá conocer o estar capacitado para:
- Conocer los requisitos básicos exigidos por la legislación
- Saber porqué se contaminan los alimentos y sus consecuencias
Proponer medidas para evitar esta contaminación de los alimentos y, por tanto, las intoxicaciones alimentarías.
Metodología del curso
Methodology of the Face-to-Face Course
Al inicio del curso le hacemos entrega de un libro con toda la información que vamos a impartir ya que el curso consta de una parte teórica (tronco común al manipulador de alimentos) y una parte específica (en función al sector de dedicación del individuo en cuestión), visualización de videos prácticos a las explicaciones, y una autoevaluación final al conocimiento adquirido. EL CURSO LO IMPARTIMOS EN UNA SOLA SESION DE MAÑANA O TARDE. (Su duración es de 3 horas aprox.) * La duración del curso depende de la comunidad autónoma en la cual se realice el curso. Finalizando el estudio del curso, el alumno recibirá el certificado de la formación realizada, previa corrección de prueba evaluativa. El objetivo es proporcionar a los participantes en el curso, los conocimientos necesarios para obtener la acreditación como Manipulador de Alimentos especifica de su Sector Alimentario.
Metodología del Curso Semi-Presencial-Distancia
El curso semipresencial-distancia es el más utilizado por el cliente que no desea realizar un curso presencial por no perder tiempo de trabajo, estudios, tareas domesticas, tiempo personal, etc.. Aulas de Salud hace entrega de un manual de Formación en Higiene Alimentaria especifico del sector en el que trabaje. La duración del curso depende del alumno. Tiene un tutor 24h sin coste adicional. Tenemos asesores comerciales que realizan la tramitación sin moverse de su puesto de trabajo. Contamos con servicio mensajería interna. Finalizando el estudio del curso, el alumno recibirá el certificado de la formación realizada, previa corrección de prueba evaluativa. La certificación tiene la misma validez que un presencial. El objetivo es proporcionar a los participantes en el curso, los conocimientos necesarios para obtener la acreditación como Manipulador de Alimentos especifica de su Sector Alimentario. “Formación continua”
Formación Continua
La actual legislación sobre Higiene alimentaría (Real Decreto 202/2000 de 11 de febrero, BOE núm. 48, de febrero de 2000) exige a los manipuladores de alimentos una formación específica y continuada para desarrollar su actividad laboral Las empresas del sector alimentario deben garantizar que sus manipuladores de alimentos dispongan de una formación adecuada (Formación obligatoria) en Higiene alimentaría de acuerdo con su actividad laboral. Se habla de una Formación Continua que no significa que sea perpetua o indefinida, es decir existe un periodo de tiempo recomendable tras el cual debe de reciclarse el profesional y conocer los avances producidos en esta materia. Según los planes de formación para las Empresas se recomienda por la Consejería de Sanidad: 2 AÑOS para los de> riesgo y 3 para los de <riesgo Cursos de formación continua:
APPCC
CONTROL DE ALERGENOS EN LA ALIMENTACIÓN
* La Formación Continua dependiente de la Consejería de Sanidad de cada Comunidad autónoma.Si se produce un cambio de sector alimentario, debe de hacerse un nuevo certificado, no vale el pescado para la harina.
Normativa Manipulación Alimentaria
Formación obligatoria para Manipuladores de Alimentos
Todas las personas que, en el desarrollo de su actividad laboral, establecen contacto directo con los alimentos en cualquiera de sus fases de transformación, preparación, elaboración, fabricación, envasado, almacenamiento, suministro, distribución, servicio, venta o transporte están obligadas por normativa a recibir formación sobre higiene y manipulación alimentaria con el fin de garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores.
Normativa Manipuladores de Alimentos
En caso de inspección esta formación deberá ser acreditada mediante el correspondiente Certificado o Carné de Manipulación de Productos Alimenticios.
Normativa Vigente
Normativa Alimentaria Vigente
Actualmente la normativa alimentaria que regula la formación de los Manipuladores establece una serie de medidas a nivel estatal y europeo. Todas las empresas del sector alimentario son responsables de su cumplimiento y deben garantizar la formación en higiene y manipulación de alimentos.
Legislación Actual
Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero
Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo
Ley 17/2009 y Ley 25/2009
Empresas del Sector Alimentario
Se consideran empresas alimentarias aquellas que participan en la cadena alimentaria:
industria agroalimentaria, mercados, comercios, hostelería, catering, transporte y distribución de alimentos.
¿Formación Presencial o Formación Online?
La legislación actual establece, entre sus principales novedades, la posibilidad de realizar este tipo de formación de forma online, por lo que ya no es necesario obtener el Certificado asistiendo a clase de forma presencial, pudiendo realizarse el cursillo desde tu domicilio o lugar de trabajo, a distancia y online.